GASTRONOMÍA

OS VOSOS VÍDEOS

COCIÑA CON DESCARTES

       Proxecto FAROS

Desde el proyecto FAROS, co-financiado por el Programa LIFE+ Environment de la Unión Europea y coordinado por el Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (IIM-CSIC), se ha intentado demostrar el potencial de los descartes pesqueros para usos alimentarios. Nuevas especies son continuamente puestas en valor en la cocina, como es el caso de los erizos en Galicia, tal y como se explica en el vídeo.