La resurrección del tomate negro
Una cooperativa de Ferrol planta variedades casi extintas de tres hortalizas
Invernadero de la Cooperativa Galega do Campo, O Val (Narón), donde se planta tomate negro. / GABRIEL TIZÓN
A menudo, los agricultores tienen que reinventarse y poner nuevos productos en el mercado para renovar el sector. Como una tienda de ropa que cambia de colección cada pocos meses. Cinco productores de la Cooperativa do Campo Galego de Ferrol se han embarcado en una iniciativa para rescatar seis variedades autóctonas de tres hortalizas que habían dejado de plantarse y que quieren reintroducir en la cocina galaica: dos tipos de cebolla (de Vilagarcía y de Ribadeo), dos de tomate (de Ourense, y el negro de Santiago) y dos de pimiento morrón.
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