Opromar enche o escenario de Conxemar e lembra que o seu traballo non termina cando o peixe chega a porto
• David Carreira, do Asador Manduca, cociñou pixota e sardiña en "A cociña que coida", un acto no que tamén interviñeron Isaac Rosón, da Xunta, e Ricard Buxó, da Secretaría Xeral de Pesca
Mar Bermúdez/Vigo
Cheo absoluto no escenario de Conxemar para ver cociñar pixota e sardiña. A Organización de Produtores de Pesca do Porto e Ría de Marín (Opromar) presentou este mércores na feira "A cociña que coida", a súa demostración de cociñado sobre peixe e alimentación saudable. Aos fogóns, David Carreira, propietario do Asador Manduca, en Mazaricos.
Qué fai unha organización de armadores de arrastre, palangre e cerco subida a un escenario de cociña? "O noso traballo non termina cando o peixe chega a porto", explicou na benvida Juan Carlos Martín Fragueiro, director-xerente de Opromar. "Cremos que tamén temos algo que dicir sobre como ese peixe chega á mesa, e sobre todo o que achega a quen o desfruta".
A idea, engadiu, é moi sinxela. "Comer san e comer ben poden ir da man. E o produto do mar é a mellor proba diso". Resumiuno coa frase que dá sentido o nome da iniciativa, "detrás de cada prato hai un traballo que coida do mar, coida do produto e coida de quen o come".
Para demostralo elixiron unha especie de peixe branco e outra de azul, dous produtos de diario e ao alcance de calquera peto. A pixota, explicou Martín Fragueiro, é suave e doado de integrar en calquera dieta. A sardiña pon o sabor intenso e xoga en casa, porque é unha das especies principais dos cerqueiros de Opromar.
Os números acompañan. Segundo a ficha nutricional que Opromar preparou para a ocasión, cen gramos de sardiña achegan 18,1 gramos de proteína e 140 kilocalorías, con omega 3 e 6 e vitaminas A, B e D. A pixota rolda os 16 gramos de proteína e suma vitamina B12 e minerais como o fósforo e o potasio. As recomendacións dietéticas da Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN) aconsellan tomar tres ou máis racións de peixe á semana, con prioridade para o azul.
Martín Fragueiro agradeceu a presenza institucional, que ao seu xuízo confirma que "detrás dun prato de peixe hai tamén un compromiso compartido entre o sector e as administracións". E tivo un agradecemento expreso para o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, que financia a acción e cuxo apoio permite "achegar o valor dos nosos produtos a toda a sociedade".
Despois tomaron a palabra o director xeneral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica da Xunta, Isaac Rosón, e Ricard Buxó, da Subdirección Xeral de Acuicultura, Comercialización Pesqueira e Accións Estruturais, en representación da Secretaría Xeral de Pesca. Os dous destacaron o traballo que desenvolven organizacións como Opromar para achegar o mundo do peixe a todos os públicos, tamén aos máis novos.
E chegou a cociña. Carreira tomou os fogóns e ensinou todo o que dan de si a pixota e a sardiña. A súa versatilidade quedou reflectida nas diferentes receitas ideadas polo cociñeiro galego para deleitar aos numerosos asistentes ao evento.
A demostración celebrouse en plena 27ª edición de Conxemar, a Feira Internacional de Produtos do Mar Conxelados, que reúne ata este xoves a 836 expositores de 47 países no IFEVI.
"A cociña que coida" é unha acción enmarcada no Plan de Produción e Comercialización 2026 de Opromar e conta co financiamento do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación e do fondo Europeo Marítimo, de Pesca e de Acuicultura. Servizo prestado pola Xunta de Galicia Axencia para a Modernización Tecnolóxica de Galicia – Secretaría Xeral de Política Lingüística
Ningún comentario:
Publicar un comentario